Rezept der Woche
12 Std. Garzeit•Fortgeschritten•Rind
Texas-Style Brisket mit Pecan-Rauch
12 Stunden bei 110 °C, nur Salz und Pfeffer. Das Ergebnis: zarter, saftiger Rinder-Brisket mit perfekter Kruste.
Zum RezeptKerntemperaturen
Richtwerte für die wichtigsten Fleischsorten am Grill und Smoker.
| Fleisch | Kerntemperatur |
|---|---|
| Rindersteak (medium rare) | 54–56 °C |
| Pulled Pork | 93–96 °C |
| Brisket | 93–96 °C |
| Hähnchenbrust | 74 °C |
| Lachs | 52–55 °C |
| Bratwurst | 72 °C |
| Schweinefilet | 62–65 °C |
| Lamm (medium) | 60–62 °C |